Bästa recepten på tomatsylt testade och godkända

Om du är osäker på var du ska börja med att göra konserver, är våra FormAdore-vänner från Instagram här för att rädda dagen: @makebentonotwar, @pysznieczyprzepysznie och @obiaddlataty. På våra sidor delar de enkla recept på läckra såser och inlagda grönsaker som kommer att erövra ditt skafferi, och på vintern, kittla dina smaklökar och föra tillbaka smaken av sommar. Har vi väckt din aptit? Då är det bara att ta fram dina Weck-burkar och sätta igång!

Malwina och Wojtek från @makebentonotwar, som skickade oss receptet och tog bilderna nedan, avslöjade att detta är deras favoritvintersås. Den är underbart värmande och blir en supersnabb middag – bara att blanda med pasta och vilka grönsaker du har till hands, och vips! Den blir också en utsökt bas för shakshuka och fungerar utmärkt med ris och gryn. Låter inte det perfekt? Och smakar ännu bättre.

Ingredienser:

• 2 kg mogna Roma-tomater
• 750 g zucchini
• 1 kg röda paprikor
• 1 stor vitlökshuvud
• 2 lökar
• 2 teskedar torkad oregano
• 1 tesked torkad basilika
• 1 tesked söt paprikapulver
• en halv tesked mald svartpeppar
• 2-3 teskedar salt
• 3 matskedar olivolja
• 3-4 matskedar balsamvinäger

Tillagning:
1. Tvätta tomaterna, skär dem på längden i halvor och lägg dem med skalet nedåt på en bakplåt. Skär zucchinin i tjockare skivor eller tärningar och lägg dem med tomaterna. Skala lökarna och skär dem i fjärdedelar. Tillsätt lökarna och vitlökshuvudet (skala inte vitlöken) till grönsakerna. Ringla över 2-3 matskedar olivolja. Baka på 200 grader Celsius i cirka 30 minuter, tills grönsakerna är mjuka.

2. Skär paprikorna på längden i halvor, ta bort fröna. Lägg dem på en andra stor bakplåt, med skalet uppåt. Ställ in i ugnen som är förvärmd till 200 grader Celsius med varmluft. Baka i cirka en halvtimme eller längre, tills skalet på paprikorna är mycket skrynkligt och mörknat.

3. Ta bort och släng skalet från tomaterna. Lägg de skalade tomaterna, zucchinin och löken i en stor kastrull. Kläm ut vitlöksklyftorna ur skalet och lägg dem i tomaterna. Skala paprikorna och lägg dem i kastrullen. Mixa allt noggrant med en stavmixer. Tillsätt kryddorna och vinägern till grönsakerna och blanda. Såsen bör redan vara tillräckligt tjock, så den behöver bara värmas upp mycket noggrant (om inte, koka tills önskad konsistens uppnås). Varning! Såsen kommer att stänka, var försiktig så att du inte bränner dig. Ös den varma såsen i torra, steriliserade dekorativa burkar och förslut. Sterilisera i cirka 20-25 minuter från det att vattnet kokar.

Inlagda körsbärstomater? Varför inte! Dessa originella konserver blir ett fantastiskt tillskott till grönsaks- och kötträtter, men också ett läckert och ovanligt mellanmål för vinterdagar. Sylwia, som driver Instagram-kontot @obiaddlataty och även är författare till bilderna nedan, delade sitt recept med oss.

Ingredienser:

• Cirka 1 kg körsbärstomater

Lagingredienser:

• 2 l vatten,
• 1 kopp vinäger
• 1 kopp socker
• 2 matskedar grovt salt
• 2 matskedar svarta pepparkorn

Dessutom, för varje burk:

• 1 vitlöksklyfta
• färska eller torkade örter (t.ex. basilika, oregano, timjan)
• några senapsfrön
• 1 matsked rapsolja

Tillagning:

1. Lägg alla lagingredienser i en kastrull och koka upp, rör om då och då.

2. Packa tätt tvättade och torkade körsbärstomater i burkar.

3. Tillsätt 1 skivad vitlöksklyfta i varje burk, strö över senapsfrön och örter, och häll i en matsked olja. Täck med den varma lagen.

4. Sterilisera burkarna i ca 7-9 minuter från det att vattnet kokar. Det är en bra idé att lägga en duk i botten av kastrullen för att dämpa eventuella stötar mot botten. Kom ihåg, Weck-burkar ska inte placeras upp och ner!

Monika från @pysznieczyprzepysznie har förberett ett recept på en utsökt italiensk tomatsås som passar till allt! Till pizza, lasagne, pasta, eller med stekt köttfärs som en Bolognesesås. Det är ett snabbt och enkelt recept som sparar dig arbete när du lagar vintermiddagar, och såsen kommer att smaka som saftiga tomater plockade direkt från rankan :)

Ingredienser:

• 2 kg Roma-tomater
• 2 lökar
• 2 vitlöksklyftor
• 2 matskedar olivolja
• 1 tesked torkad basilika
• 1 tesked torkad oregano
• 1 tesked socker
• 1 tesked salt

Tillagning:
1. Tvätta tomaterna, skär ett kryss i skalet och häll kokande vatten över dem. Låt tomaterna ligga i det varma vattnet i 5 minuter, häll sedan av vattnet, ta bort skalen och hacka dem i mindre bitar.
2. Skala lökarna och tärna dem. Värm olivoljan i en stor stekpanna, tillsätt löken och fräs tills den blir lätt genomskinlig. Tillsätt vitlöken och stek i cirka 10 sekunder.
3. Tillsätt de hackade tomaterna i pannan och stek på medelhög värme i cirka 20 minuter tills tomaterna mjuknar och en del av vattnet avdunstar. Tillsätt socker, salt och torkade örter till de stekta tomaterna och blanda.
4. Tvätta och sterilisera burkarna. Ös såsen i burkarna, torka av kanten där gummipackningen ska sitta. Sätt på locken och fäst två klämmor på varje burk. Burkarna som förberetts på detta sätt kan steriliseras.
5. Lägg en bomullsduk i botten av en stor kastrull, ställ ner burkarna och fyll med vatten upp till 3/4 av deras höjd. Täck kastrullen med ett lock och ställ på låg värme. Sterilisera i cirka 20 minuter från kokpunkten.
6. Ta bort burkarna och låt svalna i rumstemperatur. Märk med etiketter. Burkarna som förberetts på detta sätt kan förvaras i upp till 9 månader.

Alla konserver gjordes i Weck-burkar. Om du letar efter tillbehör som hjälper dig med konserveringen, kolla in vårt sortiment av konserveringstillbehör och vårt magasin: Burkar för alla tider. Konservera sommaren i en burk. Lycka till med konserveringen!