Hur man gör grönt te? Steg-för-steg-guide

Om det finns några...

typer av teer som bör kallas 'superteer' är det säkert grönt te. Dess berömmelse sträcker sig tusentals år tillbaka och är en serie mycket intressanta historier som fortsätter än idag.

Vi bjuder in dig till en resa genom den fascinerande världen av grönt te, där inget är som det verkar vid första anblicken, där många mysterier fortfarande väntar, och du kan vara säker på bara en sak – en fängslande smak. För att bemästra konsten att brygga perfekt grönt te måste du först utforska dess karaktär, lära dig om dess speciella egenskaper och helt enkelt... bli förälskad i det!

Om du har gäster på ingång och inte har tid att fördjupa dig i grönt tes mysterier, utan bara vill veta hur man brygger det, inga problem – klicka på den tredje punkten för att gå direkt till praktiken :) Men vi hoppas att du, när gästerna har gått, kommer att gå igenom de andra punkterna!

1. Vi kommer att berätta en fascinerande historia om grönt te.

2. Vi kommer att peka ut de viktigaste egenskaperna hos grönt te.

3. Vi kommer att ge dig ett tips om hur man gör grönt te.

4. ...och vi kommer att förklara, varför du ibland bör undvika (!) grönt te.

Vi skrev om legenden, tack vare vilken traditionen att dricka te blev populär, i vår hösttidning "November smakar te." Det är värt att påminna om det, för det är verkligen sött och det kommer att ge en bra start på en konversation... över te, förstås.

Hur är det med historien om grönt te själv? Vi kommer att överraska dig här.

Först fanns det BARA grönt te!

Det "gamla teet" bryggdes på det enklaste och mest naturliga sättet. De gröna bladen från växten Camellia sinensis kastades helt enkelt i varmt vatten – de oxiderades inte, vilket annars skulle förvandla det till en annan sorts te. Endast ett antal experiment och, vi tror, enkel mänsklig nyfikenhet bidrog till utvecklingen av andra tesorter.

Som vi redan har nämnt föds huvudpersonen i denna text utan komplikationer – efter att bladen har plockats får de vissna försiktigt och kokas sedan för att behålla den gröna färgen och stoppa oxidationen. Resultatet är te med höga koncentrationer av klorofyll, polyfenoler och antioxidanter – det har den mest "te-essensen" av alla teer! Grönt te har inte bara den längsta historien, utan också en oförändrad produktionsprocess i århundraden. I många länder skördas det fortfarande för hand, ibland med hjälp av gamla jordbruksmaskiner som ärvts från generation till generation.

Vad har skeppet att göra...

Klippare är en typ av mycket snabbt segelfartyg, som började byggas i början av 1800-talet. Fram till dess kunde den västerländska civilisationen bara smaka svart te, eftersom sjötransporten från Kina tog mycket lång tid. Till en början oxiderade och svartnade de gröna bladen allteftersom tiden gick.

...med te?

Tack vare ingenjörerna som fördjupade sig i designen av handhållna klippare, minskades transporttiden till sjöss med nästan hälften! Då nådde grönt te västvärlden.

Spelar vi grönt? Vi spelar grönt för att det är värt det. Lu Yu har redan skrivit om fördelarna med regelbundet grönt te. Du har inte hört talas om honom? Inte konstigt, han levde ju för cirka tusen och ett halvt år sedan (hans bok Cha Jing (Tea Classic) var en stor bästsäljare på hans tid – och du gissade rätt, bokens titel är i rubriken för detta stycke).

Grönt te är mer än bara... te. Naturligtvis uppfyller det alla krav som ett riktigt te bör uppfylla – det är gott och aromatiskt, det är bra för en pratstund, det kyler effektivt ner kroppen på sommaren, det är en perfekt grund för tänkande och reflektion... Men grönt te är också en riktig skattkista av fördelar för vår kropp.

1. Grönt te snabbar upp ämnesomsättningen och hjälper till att bränna fett.
2. Grönt te har många antioxidanter – det bromsar åldrandeprocessen.
3. Grönt te hämmar tillväxten av bakterier i munnen och förbättrar dess tillstånd.
4. Grönt te sänker blodsockernivåerna och hämmar utvecklingen av typ 2-diabetes.
5. Forskning visar att älskare av grönt te lever längre!

För att göra det lite intressantare börjar vi från en lite annorlunda vinkel – med misstag som smyger sig in i processen att göra grönt te, vilket förvandlar en uppiggande brygd med en mångdimensionell smak och hälsoegenskaper till något gult vatten med en sträv smak. Så, hur ska man INTE göra grönt te?

• Grönt te gillar inte kokande vatten. Det måste hanteras försiktigare än svart te, som har vant oss vid en viss frihet och kan stå emot 2 timmars bryggning utan problem, vilket ger oss en ganska god smak efteråt. Dess gröna te-kusin är mycket mer nyckfull!
• Grönt te gillar inte trånga utrymmen. Bladen måste ha utrymme att utvecklas. Så lägg undan alla möjliga "låsbara" bryggprylar i valnötsstorlek.

1. Rätt bryggtemperatur för grönt te ligger mellan 60 och 90°C. Kontrollera vad som står på förpackningen. Rätt temperatur beror på den specifika typen av grönt te och storleken på dess blad. En ovärderlig hjälpreda för att göra te och ett oumbärligt verktyg för varje teälskare är en vattenkokare med temperaturkontroll.
2. Grönt te gillar mjukt vatten. Använd mineralvatten istället för kranvatten.
3. Grönt te-tid. Bladen som bryggs kort (upp till 3 minuter) kommer att stimulera och friska upp oss. Å andra sidan, grönt te som bryggs längre än så släpper ut fler antioxidanter och lugnar oss snarare än stimulerar oss. Bryggtiden för grönt te beror också på storleken på bladen. När det gäller de kraftigt sönderfallna bör bryggningen ta mycket kortare tid än att brygga hela blad.
4. Grönt te gillar utrymme. Särskilt när det gäller hela, oskadade blad. Undvik därför smala, höga kärl och välj en rund, knubbig tekanna eller kanna.

Brist på måttfullhet är alltid skadligt. Detta gäller även för grönt te. Detta beror främst på en ingrediens – tein. Tein är helt enkelt koffein, bara i en annan form. Det finns kontraindikationer som bör beaktas innan man börjar dricka grönt te regelbundet. Och om du känner att grönt te är din största beroende, se till att kontrollera om du har några av följande åkommor:

• Anemi. Grönt te försvårar järnupptaget.
• Högt blodtryck. Grönt te försvagar effekten av medicin mot högt blodtryck.
• Sömnlöshet. Teininnehållet gör grönt te stimulerande.

Dessutom bör grönt te inte konsumeras om du är:

• ...ett barn. På grund av dess teininnehåll.
• Gravid. Grönt te försvagar upptaget av folsyra.
• Fastande. Grönt te kan irritera magen.