Matlagning enligt plan: Hur planerar man sina måltider?

Hur är det möjligt? Du kanske tänker att när du lagar mat spontant med det du har i kylen sparar du tid – du lägger ju inte tid på att göra planer. Men det är precis tvärtom! Hur sparar förberedelsen av din meny tid?

1. Du slösar inte tid på att febrilt leta efter ett recept för att använda det du har i kylen – när du kliver in i köket vet du exakt vad du ska laga och kan sätta igång direkt.
2. Du behöver inte rusa till affären för att du har slut på ägg eller pasta – de väntar redan på dig i kylen eftersom du köpte dem tidigare.
3. Du handlar mer sällan och under kortare perioder – du har en lista över alla ingredienser du behöver, så du kan göra dina inköp i ett svep. I affären plockar du bara det du redan har planerat, så du vandrar inte planlöst längs gångarna i hopp om att synen av produkter ska väcka en idé till en maträtt.

Dessutom tar du också hand om din plånbok och miljön: du slänger inte mat i soporna och köper inte onödiga saker. Låter bra? Och det är enklare än det verkar, det kräver bara lite övning och förberedelse!

Du vet redan att det definitivt är värt det, men... hur börjar man? Som alltid: genom att tänka efter Ställ dig själv dessa frågor:

• Hur många personer ska du planera måltider för? Bara för dig själv? För barn? För dig och din partner? Att laga mat till fler människor kräver att man tar hänsyn till deras preferenser, men det har också sina fördelar: ni kan dela upp uppgifterna bland de inblandade.
• Hur mycket tid har du för matlagning? Om du har mycket att göra, skriv inte ut en komplicerad meny, annars tappar du snabbt modet. Tänk på dina realistiska förmågor.
• Vill du äta något annorlunda varje dag eller är det okej för dig att äta samma middag i två dagar? Föredrar du att avsätta en stund för köksbestyr varje dag eller göra det en gång varannan dag, men laga mat längre?
• Äter du regelbundet ute? Har barnen skollunch? Bestäm vilka måltider som behöver planeras och vilka som inte är på din tallrik.
• Gillar du att experimentera i köket eller föredrar du beprövade rätter? Välj hur ofta du kommer att prova något nytt.

Om du redan kan svaren på alla dessa frågor är det dags att sätta igång! Av personlig erfarenhet rekommenderar jag att du börjar med att skapa en veckoplan – vem vet, kanske lyckas du med tiden att skissa upp en meny för en hel månad? Till att börja med är det dock bättre att sätta mindre mål, och en veckoplan är lättare att hålla koll på.

Det första steget är att skapa en grundläggande databas med dina favoritrecept. Skriv ner dina måltider och lägg till dina/din familjs favoriter. Bara 15 rätter för frukost eller middag, och 20-30 för lunch, räcker för att skapa många olika menyer baserade enbart på din databas! Markera de som är genuint snabba och enkla att förbereda. De blir perfekta när du är särskilt upptagen.

Titta nu på din lista. Kräver många av dina favoriträtter ägg? Älskar du soltorkade tomater, eller kan du kanske inte föreställa dig ett hem utan pasta eller kikärtor? Skapa en lista över de ingredienser som alltid kommer väl till pass och som bör finnas i huset, oavsett vad. Vad kan finnas på den här listan?

• Torrvaror: gryn, pasta, ris, mjöl
• Burkar med konserver, pesto, soltorkade tomater, oliver och andra inlagda grönsaker
• Konserverade ingredienser, t.ex. majs, bönor, kikärtor, tonfisk
• Frysta livsmedel – grönsaker, frukter eller kött
• Färska produkter som behöver regelbunden påfyllning, som ägg eller mjölk

Utrusta dig med lämpliga köksbehållare för förvaring för att bibehålla ingrediensernas färskhet så länge som möjligt. Uppdatera listan vid varje inköpsrunda och se till att du alltid har ett lager av dessa varor i ditt kök.

När du har din bas är det lätt som en plätt att sätta ihop en plan! Det är värt att investera i en bra planerare eller anteckningsbok för att hjälpa dig organisera alla dina måltider och relaterade ärenden. Det är bäst att diskutera menyplanering med ett exempel. Så, låt oss anta att du lagar mat endast för dig själv varannan dag, du gör en veckoplan, du äter 4 måltider om dagen och du äter lunch ute minst en gång i veckan. Det lämnar dig med... bara 3 middagsrecept att välja, plus frukostar, kvällsmål och mellanmål. Låter inte så illa, eller hur? Du kan antingen hålla dig till din befintliga bas eller, till exempel, lägga till ett nytt recept att prova en gång i veckan.

Upprätta en inköpslista för din plan; detta hjälper dig att undvika impulsiva, onödiga köp. Ta också hänsyn till ditt veckoschema – när du kommer hem sent och inte orkar med en lång matlagning, och när du har en ledig kväll att tillbringa en timme i köket. En snabb titt på din kalender när du gör din plan kommer också att vara till nytta om du vill spara ännu mer värdefull tid: låt oss säga att du lagar middag idag, och imorgon har du planerat en pastasallad till kvällsmål. Medan du förbereder middagen kan du också koka pastan, vilket sparar dig ansträngning nästa dag.

När du har en lista över alla matvaror du behöver för veckan, kan du storhandla en gång i veckan – online, till exempel. Under veckan behöver du bara hämta färskt bröd eller frukt och grönsaker i farten. Se dig omkring i ditt arbets- eller hemområde efter ett litet, bra bageri och ett marknadsstånd. Där hittar du hälsosammare och godare produkter än i stormarknaden! Det är värt att ta med din egen shoppingväska för att generera mindre avfall, och förresten, fortfarande se chic ut – även med gräslök som sticker ut ur väskan ;) Om du har ont om plats i handväskan eller ryggsäcken, välj till exempel LOQI-väskor, som rullas ihop till en liten boll och får plats i fickan när du inte behöver dem.

När du planerar dina måltider, kom ihåg att inte alla kommer att ätas hemma. Analysera ditt dagliga schema och kontrollera hur många måltider som infaller under tiden du är på jobbet eller universitetet. Om det är mer än en, välj en matlåda med flera nivåer som gör att du kan separera olika rätter. Fans av soppor eller såser bör skaffa en behållare som är 100% läckagesäker. Har du inget sätt att värma din mat när du är ute? Sträck dig efter en högkvalitativ mattermos som håller din måltid rykande het i även en hel dag. Vi har skrivit mer om hur du väljer den perfekta lådan för dig själv i Magasinet: Vilken matlåda ska man välja för jobbet och skolan?

Om du har ont om tid under veckan kan du laga mat flera dagar, eller till och med en vecka, i förväg! Restmat eller måltider för den kommande veckan kan frysas in. Det är alltid en bra idé att ha några extra middagar i frysen för de tillfällen då matlagning är det sista du tänker på. Vi har samlat allt du behöver veta om att frysa mat i Magasinet: Hur fryser man mat? Beprövade metoder. Plastköksbehållare och burkar är briljanta för infrysning, medan att välja rätt matförvaringsbehållare för kylskåpet hjälper dig att hålla dem fräscha längre. Grönsaker och frukter kommer i sin tur att hålla sig i utmärkt skick längre om du lägger dem i en behållare med kolfilter. För att bibehålla färskheten hos färdiga måltider som förvaras i kylen så länge som möjligt, ta hand om några saker:

• Försegla endast behållare när rätten har svalnat helt, annars kommer den ångande vattenångan att kondenseras på locket och droppa ner på rätten, vilket påskyndar dess förstörelse.
• Efter tillagning, dela maten i mindre portioner eller flytta den till en svalare plats för att svalna snabbare – förvara inte mat utanför kylen längre än 2-3 timmar efter tillagning.
• Använd färska, noggrant tvättade produkter.
• Värm endast den portion du kan äta – att värma en rätt och sedan ställa tillbaka den i kylen kommer att få maten att förstöras snabbare.

Nu vet du allt du behöver för att komma igång med din första (och definitivt inte sista) måltidsplanering. Ge inte upp för snabbt – för att kunna spara tid genom utmärkt organisation måste du ofta ägna lite… tid åt det först :) Lycka till!