Läckra sallader för sommaren - 5 hälsosamma recept

Vi känner till många versioner av denna sallad, men den bästa är förmodligen originalet från Grekland. Den bygger på hälsosamma och enkla ingredienser som kombineras med en enkel och välsmakande dressing.

Ingredienser:

- 2 tomater,
- 2 långa gurkor,
- 1 liten rödlök,
- 1 liten grön paprika,
- 0,5 dl svarta oliver,
- 4 msk olivolja av god kvalitet,
- 250 g fetaost,
- 2 nypor oregano,
- en nypa svartpeppar.

Tillredning:

Skär tomaterna i klyftor, gurkorna och paprikan i tjocka skivor, och löken i ringar. Blanda alla grönsaker i en skål och strö över svartpeppar. Tillsätt oliverna. Om du inte har svarta, går det bra med gröna också. Blanda försiktigt. Ringla över olivolja och blanda lätt igen. I den ursprungliga grekiska salladen serveras fetaosten i en bit ovanpå och strös med oregano. Vi kan också smula osten och blanda den med örterna i salladen. Servera omedelbart efter tillredning så att grönsakerna inte hinner släppa för mycket vätska. Det är bäst att använda speciella salladsbestick för servering så att ingredienserna inte deformeras. Dressingen består bara av olja och kryddor, så plastredskap och bestick kan användas utan problem.

Nicoise sallad är en klassiker. En rikedom av ingredienser och vitaminer, sammanhållna av en utsökt dressing, kommer den från södra Frankrike. En salladssked gör dig hungrig.

Ingredienser:

- ett huvud isbergssallad
- 3 tomater,
- 1 rödlök,
- 1 röd paprika,
- 3 ägg,
- 0,5 dl svarta oliver,
- 2 nävar ruccola,
- 1 burk tonfisk i egen sås,
- 1 burk ansjovis,
- 1 tsk senap,
- 2 msk vinäger,
- 6 msk olivolja,
- salt och peppar,
- några basilikakvistar.

Tillredning:

Koka äggen hårt, kyl och skär dem i kvartar, liksom tomaterna. Tärna paprikan och skär löken i skivor. Låt tonfisken rinna av från marinaden. Skölj och torka salladsbladen väl (en durkslag eller salladsslunga kommer väl till pass) och arrangera dem på fatet i form av en rosett. Ovanpå salladsbladen, varva med ägg, tomater och ansjovis, också i form av en rosett. Strö salladen med oliver, tonfiskbitar, lök och paprika. Blanda senap, vinäger, olja och kryddor till en homogen konsistens. Häll vinaigrettedressingen över fatet. Toppa salladen med några basilikablad. Rättens vackra utseende gör att den är värd att serveras med unika salladsbestick i rostfritt stål, som ser fantastiska ut på bordet – även som dekoration.

Vi associerar Asien med en rikedom av smaker och aromer samt distinkta kryddor. Precis så är denna sallad. Tillägget av lax gör rätten rik på omättade fettsyror och vitamin D. Den kan lätt fungera som en fristående middagsrätt.

Ingredienser:

- 600 g rå lax,
- 2 morötter,
- 1 lång gurka,
- 1 liten isbergssallad,
- 100 g cashewnötter,
- 1 liten chilipeppar,
- 1 mycket mogen och söt mango,
- 10 msk sojasås,
- 5 msk honung,
- 3 msk sesamolja,
- 1 citron,
- några kvistar basilika eller koriander.

Tillredning:

Blanda sojasås, honung, sesamolja och citronsaft. Tillsätt lite finhackad chilipeppar. Gnid in hälften av den resulterande såsen på laxen och ställ undan den andra hälften. Låt fisken marinera i minst två timmar i kylen. Efter denna tid, grilla laxen i en panna i cirka 5-7 minuter på varje sida och låt den vila lite. Använd en skalare för att riva morötterna, och skiva och tärna gurkan och mangon. Torka salladen väl med en handduk eller salladsslunga och riv den i små bitar. Rosta nötterna kort i en het stekpanna. Ingredienserna arrangeras bäst i en rustik skål eller salladsskål. Lägg laxbitarna ovanpå. Häll den återstående dressingen över salladen. Blanda inte salladen och toppa med färska örter.

Salladen nedan är otroligt enkel att göra. Tack vare ruccola och avokado blir den en vitaminbomb för vår kropp. Du kan servera rätten på ett långt fat, tillsammans med tång, vilket gör att den ser perfekt ut på vilket bord som helst.

Ingredienser:

- 1 paket ruccola,
- 2 avokador,
- 2 stora tomater eller 200 g körsbärstomater,
- 2 mozzarellabollar,
- 100 g pinjenötter,
- en bit baguette,
- 6 msk olivolja,
- 1 tsk senap,
- 1 tsk vinäger eller citronsaft,
- 1 riven vitlöksklyfta,
- salt och peppar.

Tillredning:

Tvätta och torka ruccolan väl. Bred ut den på ett serveringsfat. Lägg skivade eller tärnade tomater och avokado ovanpå. Riv mozzarellan och strö den över rätten. Salta och peppra efter smak. Värm upp en stekpanna och rosta pinjenötterna. Blanda olivolja, senap, vinäger och vitlök till en slät vätska. Vi kan använda en speciell shaker för dressingar för att få en mer homogen konsistens. Tillsätt de tidigare rostade pinjenötterna. Bred dressingen jämnt över salladen. Servera med krutonger gjorda av tärnad baguette.

Fruktsallad är mest efterlängtad av barn. Den är söt och hälsosam, passar som variation till vilken måltid som helst, men också som en fristående rätt under varma dagar. Vi kan lägga till praktiskt taget vilken frukt som helst – här är vårt recept på denna säsongsbetonade fruktsallad.

Ingredienser:

- 200 g hallon,
- 200 g blåbär,
- 200 g jordgubbar,
- 4 persikor,
- 4 rabarberplommon,
- 2 äpplen.

Tillredning:

Tillredningen av en fruktsallad är alltid densamma – det spelar ingen roll vilken frukt och i vilken mängd du vill lägga till. Tvätta varje ingrediens noggrant och skär i lika stora kuber, samtidigt som du tar bort kärnorna. Blanda allt i en skål. Ingen dressing behövs, eftersom fruktsaften ersätter den. Det är viktigt att kyla salladen i kylen i ca 30 minuter före servering. Idealiska serveringsredskap är en porslinsskål och en salladssked i rostfritt stål. Fruktsyror kan ha en negativ effekt på plast.