Jordgubbsglass på olika sätt

Säsongen är igång!

Röda, saftiga, söta, frestande – helt enkelt bäst! Vi väntar hela året på jordgubbarna. Och när säsongen äntligen drar igång, dras vi med i en jordgubbsyra.

Hur gillar vi att äta jordgubbar? Direkt från busken eller korgen, med socker eller utan, söta med ris och grädde, eller i en matig sallad med vinägrett... De läckra möjligheterna är oändliga, men det finns en som inget annat kan mäta sig med.

Himmelriket i munnen? Den som kom på det uttrycket hade nog aldrig smakat jordgubbsglass. För det är deras smak som borde vara måttstocken för vad som är riktigt gott.

Godhetsskalan enligt FormAdore-experter:

inte bra <<< gott <<< himmelriket i munnen! <<<<<<<<<<< jordgubbsglass

Men...

...en himmelsk smak är inte den enda fördelen med jordgubbsglass. Att jordgubbar är mjuka frukter som är otroligt lätta att förbereda är också väldigt viktigt. Vi behöver inte skala dem eller skära dem med en vass kniv. Det är bara att ta bort stjälkarna och mosa dem med en vanlig gaffel.

Hur gör man jordgubbsglass hemma? Det finns några alternativ. Låt oss börja med recept på sorbeter, som är de enklaste hemmagjorda jordgubbsglassarna.

Sorbeter är glass baserad på frukt, vatten och sötningsmedel. När det gäller jordgubbssorbeter behöver mängden vatten inte vara stor. Varför? Eftersom jordgubbar är otroligt saftiga frukter – bara vattenmeloner överträffar dem. Över 90% av varje jordgubbe är vatten.

Ingredienser (för ca 1 liter glass):

- Jordgubbar 900 g (ju mognare, desto bättre!)

- Socker 70 g (vi rekommenderar att ersätta med ett annat sötningsmedel, t.ex. honung eller agavesirap)

- Vatten 100 ml (ju mindre, desto intensivare blir glassens smak)

- Myntablad (valfritt; för dekoration och maximal uppfriskning)

Tillagning:

1. Ansa och tvätta jordgubbarna, lägg dem sedan i en kastrull och mixa tills de är släta.

2. I en kastrull, lös upp vatten och socker/annat sötningsmedel tills det inte finns några klumpar.

3. Blanda/mixa jordgubbsblandningen noggrant med den söta sirapen (den får inte vara varm).

4. Häll den förberedda blandningen i en form eller glassformar (glassen fryser snabbare i mindre formar). Ställ i frysen. Glassen bör vara klar inom tre timmar. Försök att röra om blandningen i en större form regelbundet (det tar längre tid att stelna).

5. ...och voilà! Du har precis lyckats göra läcker hemmagjord jordgubbsglass. Innan servering, lägg över desserten i glasskoppar.

Ingredienser (för ca 1 liter glass):

- Jordgubbar 900 g (ju mognare, desto bättre!)

- Socker 70 g (vi rekommenderar att ersätta med ett annat sötningsmedel, t.ex. honung eller agavesirap)

- Vatten 100 ml (ju mindre, desto intensivare blir glassens smak)

- Vaniljextrakt (1 tesked, men du kan lägga till mer eller mindre)

- Citronjuice 80 ml (förstärker jordgubbssmaken, som italienarna, mästarna på sorbeter, hävdar)

- Toppings: chokladbitar, mynta- eller citronmelissblad, kokosflingor, mandelflarn...

Tillagning:

1. Ansa och tvätta jordgubbarna, lägg dem sedan i en kastrull och mixa tills de är släta.

2. I en kastrull, lös upp vatten och socker/annat sötningsmedel tills det inte finns några klumpar eller kristaller.

3. Blanda/mixa jordgubbsblandningen noggrant med den söta sirapen (den får inte vara varm).

4. Det mest spännande steget! Lägg dina valda toppings i glassformarna. Vi rekommenderar att du försöker arrangera dem så att de syns på ytan av glassen när den tas ur formarna. En "wow"-effekt är garanterad!

5. Häll den förberedda blandningen i formarna fyllda med toppings. Ställ i frysen och rör om varje timme eller två. Vänta tålmodigt – efter cirka tre timmar bör din hantverksmässiga glass vara klar.

5. ...och voilà! Du kan nu njuta av läcker hemmagjord jordgubbs sorbet. För att servera den i snyggt formade kulor, använd en glasskopa.

Naturligtvis behöver inte alla vara fans av sorbeter. Naturlig jordgubbsglass kan också tillagas med grädde eller mjölk. De kräver lite mer arbete och är fetare och mer kaloririka, men slutresultatet kan vara helt fantastiskt!

Nedan hittar du två enkla recept på hemmagjord jordgubbsglass. Nu sätter vi igång!

Ingredienser (för ca 0,5 liter glass):

- Frysta jordgubbar 450 g

- Socker 30 g (vi rekommenderar att ersätta med ett annat sötningsmedel, t.ex. honung eller agavesirap)

- Vispgrädde 200 ml

- valfritt - toppings från tidigare recept

Obs! Var inte rädd för att experimentera med proportionerna av ingredienserna! Alla kan ha olika preferenser när det gäller glassens densitet eller sötma.

Tillagning:

1. Mixa de frysta jordgubbarna och sötningsmedlet noggrant.

2. Tillsätt grädden och mixa igen.

3. ...och voilà! Kom ihåg att utföra alla moment så snabbt som möjligt så att glassen inte smälter. Skopa upp den färdiga desserten i koppar och servera genast.

Ingredienser (för ca 0,7 liter glass):

- Färska, mogna jordgubbar 2 dl

- Kokosmjölk 400 ml

- Vatten 125 ml

- Socker eller annat sötningsmedel – mängd efter smak! Ju mindre, desto nyttigare :) Särskilt när det gäller socker.

Obs! Var inte rädd för att experimentera med proportionerna av ingredienserna! Alla kan ha olika preferenser när det gäller glassens densitet eller sötma.

Tillagning:

1. Ansa och tvätta jordgubbarna, lägg dem sedan i en kastrull och mixa tills de är släta.

2. Mixa separat kokosmjölk, vatten och socker.

3. Kombinera båda blandningarna, rör om och ställ i frysen.

4. Steget som kräver tålamod! Varje timme eller två måste du ta ut blandningen och röra om den noggrant. Hur många gånger? Det är upp till dig och ditt tålamod :) Den allmänna regeln är att ju längre glassen fryses och ju oftare den rörs om, desto fluffigare blir dess konsistens!