Domowe przetwory: kalendarz i porady

O rozpoczęciu produkcji domowych przetworów można pomyśleć już w kwietniu. To właśnie w tym miesiącu brzoza wypuszcza swój sok – a ten ma ogrom prozdrowotnych właściwości. Jeśli więc chcesz, aby w Twojej spiżarce stanęły butelki z sokiem z tego drzewa, o jego zbiorze musisz pamiętać już na początku wiosny. Kwiecień to także moment, w którym można przygotować przetwory z czosnku niedźwiedziego, np. pesto czy kiszony czosnek.

Jeśli wiosna zawitała we właściwym momencie, a kwiecień nie zaskoczył mrozami i śniegiem, w maju można cieszyć się już wieloma świeżymi owocami i warzywami – w sam raz na domowe przetwory. Mowa m.in. o szparagach, rabarbarze, młodej botwinie czy kwiatach dzikiej róży. W tym wiosennym miesiącu można przygotować domowe soki, nalewki i dżemy także z pokrzywy czy mniszka lekarskiego, przez wiele osób nazywanego mleczem.

W czerwcu pole do popisu w przypadku przetworów jest jeszcze większe. Podstawowym owocem, który w tym okresie roku króluje na talerzach i w słoikach, jest truskawka. Truskawkowe dżemy i kompoty to zdecydowanie coś, co warto mieć w swojej piwniczce – zwłaszcza że sezon na te wyjątkowe owoce nie trwa zbyt długo. Miło więc móc cieszyć się ich smakiem także jesienią i zimą. Czerwiec zachwyca też czerwienią i słodyczą czereśni oraz poziomek. To jednak nie wszystko – w tym pierwszym letnim miesiącu przygotujemy przetwory z buraków, kalafiora, szpinaku czy koperku, a także z warzyw, które pojawiają się w maju – a więc wspomnianych szparagów czy botwinki. Nie należy zapominać również o pierwszych małosolnych – te ogórki to zdecydowanie prawdziwy hit!

W lipcu prym wśród warzyw na przetwory wiodą przede wszystkim ogórki, cukinia, bakłażan czy fasolka szparagowa. Pierwsze z nich można wykorzystać do przygotowania kiszonek lub postawić na ogórki konserwowe bądź pikle. A co z owocami? To miesiąc, w którym zdecydowanie ich nie brakuje. Możemy bowiem cieszyć się zarówno porzeczkami, jeżynami, jagodami czy pierwszymi malinami, jak również agrestem, wiśniami czy borówkami amerykańskimi. Ten letni miesiąc obfituje również w morele, brzoskwinie, pierwsze śliwki oraz uwielbiane przez wiele osób papierówki. Co więcej, lipiec jest sezonem na przetwory z kurek – możesz więc śmiało przygotować m.in. kurki w occie czy kurki duszone na maśle.

Sierpień to miesiąc, w którym domowe przetwory wykonuje jeszcze więcej osób. Mowa zarówno o dżemach i konfiturach, jak również o sokach oraz nalewkach. W tym okresie roku można wyposażyć swoją spiżarnię w wyroby m.in. z różnych gatunków pomidorów, buraków, patisonów, pierwszych grzybów czy derenia. To także idealny moment na wykonywanie przetworów z pierwszych jabłek i gruszek, śliwek, renklod, aronii czy malin. Co więcej, w sierpniu można z powodzeniem wykorzystać owoce i warzywa dostępne miesiąc wcześniej – np. cukinię, jeżyny czy borówki.

Wrzesień od razu kojarzy się nam z pachnącymi, soczystymi jabłkami, słodkimi śliwkami i aromatycznymi grzybami. To jednak niejedyna baza do przetworów, jaką można cieszyć się w tym miesiącu roku. Obfituje on również w winogrona czy brzoskwinie, a ponadto – w głóg, jarzębinę oraz czarny bez, idealne na soki i nalewki. We wrześniu warto przygotowywać również paprykę konserwową i… nalewkę z orzecha włoskiego. Oprócz produkcji płynnych przetworów można zająć się również suszeniem orzechów, które zimą sprawdzą się idealnie do wszelkiego rodzaju ciast i deserów.

O ile wrzesień przebiega pod znakiem jabłek, orzechów, papryki czy grzybów, o tyle w październiku najlepiej skupić się na… kapuście. To idealny moment, aby przygotować domową kiszoną kapustę. W tym jesiennym miesiącu warto zaopatrzyć się również w pigwę, dynię, żurawinę, dziką różę czy późne gruszki i jabłka – idealne na domowe dżemy, soki czy nalewki. Co więcej, jest to wciąż dobry moment, aby przygotować przetwory z grzybów czy aronii.

Listopad to zwieńczenie sezonu na przetwory z owoców i warzyw. W tym ostatnim miesiącu można jednak wciąż przygotować słoiki pełne aroniowej czy dyniowej zawartości. Jeśli sprzyjają warunki pogodowe, warto poświęcić czas również na ostatnie wyroby z dzikiej róży. W następnych miesiącach pozostaje tylko cieszyć się smakiem domowych smakołyków przygotowywanych już od kwietnia.

Aby przygotować domowe dżemy, soki czy nalewki, potrzebujesz przede wszystkim owoców i warzyw – w końcu to one stanowią bazę wszystkich tych przetworów. W przypadku kiszonych ogórków niezbędny okaże się też koper czy czosnek, a do orzechówki musisz użyć spirytusu oraz cukru. Same składniki jednak nie wystarczą – potrzebne są jeszcze odpowiednie naczynia i akcesoria. Absolutna podstawa to słoiki i butelki – w asortymencie Fabryka Form znajdziesz je w różnych kształtach i rozmiarach. To zarówno klasyczne słoiki wyposażone w odkręcaną blaszaną pokrywkę, jak i słoiki typu wek z gumową uszczelką, przeznaczone do pasteryzacji. Jeśli słoiki, to nie może zabraknąć również szczelnych nakrętek – tych też u nas nie zabrakło. Kupisz je zarówno w wersji pojedynczej, jak i w praktycznych zestawach po kilka sztuk. Podczas przygotowywania owoców i warzyw przydadzą się z kolei takie gadżety jak drylownica, szczypce do usuwania szypułek czy obieraczki i krajalnice. Dzięki nim szybko i bez zbędnego wysiłku pozbędziesz się pestek oraz ogonków i pokroisz składniki na pożądane kawałki. Do samego przelewania powideł i syropów sprawdzi się natomiast specjalny lejek do słoików – znacząco różni się on od klasycznych lejków i radzi sobie z przepychaniem dżemów znacznie lepiej niż one.

A kiedy już przełożysz warzywa i owoce do słoi, a soki przelejesz do butelek, niezbędny okaże się dobry garnek do ich gotowania i smażenia. Najważniejsze, aby wyróżniała go duża pojemność. Oferta marki Fabryka Form obejmuje m.in. stalowe garnki do smażenia dżemów i powideł marki Kilner – niezawodne i niezwykle wytrzymałe. Podczas przygotowywania domowych przetworów może przydać Ci się również specjalny chwytak do gorących słoików czy termometr do sprawdzania temperatury konfitur. A co jeśli zechcesz wyposażyć swoją spiżarnię w kiszone ogórki, kapustę czy rzodkiew? Wystarczy skorzystać ze specjalnych beczek lub naczyń do kiszenia, w których warzywa fermentują, wytwarzając dwutlenek węgla. Taki zestaw naczyń i gadżetów pozwoli Ci zamienić kuchnię w prawdziwe królestwo przetworów – a dżemy, soki czy nalewki przygotowane latem będą cieszyć podniebienia domowników i gości przez całą zimę. Podczas otwierania słoików z gotowymi przetworami prawdziwym ratunkiem okaże się natomiast otwieracz. Wbrew pozorom jest to akcesorium używane nawet przez największych siłaczy – czasami bowiem słoiki zwyczajnie nie chcą współpracować. Taki niewielki, niepozorny gadżet może stanowić nieocenione wsparcie w walce z zawziętą nakrętką. Sprawdź, co jeszcze czeka na Ciebie w naszym asortymencie i skompletuj cały zestaw, a szybko staniesz się prawdziwym mistrzem domowych przetworów!