Bordskick. Hur äter man elegant?

Rätt...

uppförande vid bordet består av estetik kring ätande samt att följa vissa allmänt accepterade standarder. Lär dig mer om de allmänna bordskickreglerna som gäller vid bordet.

• Medan du äter, håll din vänstra hand på bordskanten, på vänster sida om tallriken, medan du i höger hand håller en sked eller en gaffel, och använd denna hand för att föra besticken till munnen, utan att luta armbågen mot bordet. Medan du äter, böj dig inte över tallriken, utan håll en rak hållning.
• Maten ska ätas långsamt. Lägg inte för mycket mat i munnen eller skopa inte upp för mycket mat på en soppsked. Att äta för högljutt är också oacceptabelt.
• Enligt bordskickreglerna under en måltid ska du inte lämna bordet. Om du vill nå en rätt eller bröd som står långt bort från dig, bör du be personen bredvid dig om hjälp. Du bör också komma ihåg att du inte får sträcka dig framför någon eller ge en annan person en tallrik framför en bordsgranne. I så fall bör du be om ursäkt till personen, skicka fatet bakom dennes rygg eller be den personen att skicka rätten vidare.
• När du tar mat från ett fat till din tallrik, måste du ta den bit som är närmast dig. Att leta efter rätt bit över hela fatet och samtidigt röra vid andra bitar, strider mot bordskickreglerna. Vi bör också komma ihåg att det inte är acceptabelt att ta mat från ett fat med din egen gaffel, sked eller kniv.
• Din tallrik ska vara på plats hela tiden. Den får inte lyftas närmare din mun, eller föras närmare fatet eller serveringsskålarna. I så fall ska skålarna föras närmare tallriken.
• Blås inte på maten på din tallrik. Om den är för varm, vänta en stund tills den svalnar.
• Om du hittar en oaptitlig bit, t.ex. fett eller brosk, ska den diskret läggas på kanten av din tallrikpå ett sådant sätt att ingen ser det.

Här är några regler för hur man använder bestick medan du äter.

• Skedar och gafflar utgör bestick för att lägga mat på och föra munsbitar till munnen, å andra sidan används knivar inte bara för att skära mat, utan också för att hjälpa till med att få matbitar på en gaffel.
• När du äter, håll besticken ganska högt, och inte vid knivbladets bas eller nära "huvudet" på skeden och gaffeln.
• När du tar upp en sked eller en gaffel och för den nära munnen, måste du hålla den med handens tre första fingrar, och de två sista fingrarna ska hållas parallellt eller lätt böjda – böj dem inte uppåt.
• I regel ska mjölrätter, grönsaker, gryn och hackat kött ätas med enbart gaffel. De andra typerna av kött ska skäras med kniv, hållandes den i höger hand.
• Det är inte tillåtet att leka med bestick och vifta med dem...medan du äter eller pratar.
• När vi har tagit besticken från bordet, kan vi inte lägga tillbaka dem på samma plats. De får inte heller lutas mot bordet. När de väl har använts, lägg alltid besticken på din tallrik.
• Å andra sidan ska kaffe- och te-skedar alltid ligga på fatet, oavsett om en dryck redan har hällts i en kopp eller inte. Att lämna en sked i en kopp eller luta den mot ett fat strider mot bordskick.

Tack vare den lämpliga placeringen av besticken på tallriken kan vi informera värden, t.ex. att vi har ätit klart eller att vi önskar en påfyllning. Nedan presenterar vi allmänt accepterade regler för hur man placerar bestick på en tallrik och deras betydelse.

• Jag är redo att börja äta – det finns en hel bestickuppsättning bredvid tallriken – på höger sida har vi kniven med bladet mot tallriken, och på vänster sida – gaffeln uppåt, samt oftast även en soppsked.
• Paus från att äta – vi placerar gaffeln på tallriken vid klockan åtta och kniven vid klockan fyra. Med denna placering får gaffelns tänder inte komma i kontakt med knivbladet.
• Vänligen ge mig en till portion– korsa kniven med gaffeln i mitten av tallriken.
• Det var utsökt – placera besticken horisontellt på tallriken så att gaffelns tänder och knivbladet pekar åt höger.
• Jag tyckte inte om det – detta meddelande kommer att förmedlas med hjälp av bestick, genom att placera knivbladet mellan gaffeltänderna. Vi lägger de så förberedda besticken på en tallrik, arrangerande deras handtag för klockan fem respektive sju.
• Placering av besticken efter måltiden – när måltiden är slut, placerar vi besticken så att deras handtag indikerar klockan 5:20.

Nu när vi har lärt oss de allmänna reglerna för hur man uppför sig vid bordet och vet hur man använder bestick, är det hög tid att lära sig hur man äter olika typer av mat.

1. Soppor

När det gäller att äta soppa finns det två "skolor" med två olika idéer om hur man äter denna rätt. En av dem säger att du kan äta soppa så länge du kan få upp den på skeden utan att behöva luta tallriken för att göra det. Å andra sidan, enligt den andra skolan, kan du luta djupa tallrikar med soppa om du vill äta den, men kom ihåg att i detta fall måste du alltid luta fatet bort från dig. Vi sätter bara skedens spets i munnen och i fallet med tallrikar eller soppskålar – sätter du inte skeden djupare än två tredjedelar av fatets höjd. Om det finns en större köttbit i soppan, äter vi soppan först, och slutligen äter vi köttbiten med kniv och gaffel. När vi äter soppa kan vi hjälpa oss själva med en gaffel, om t.ex. pasta hänger från skeden, eller om det sticker ut grönsaker från skeden som gör det omöjligt att föra skeden till munnen. I dessa fall använder du en gaffel för att lägga pasta eller grönsaker på skeden. Du kan dricka soppa som serveras i en kopp genom att lyfta koppen i handtaget. Det kan du inte göra, om soppan serveras iett fat med två öron.

2. Kött

Vi äter kötträtter med sked, gaffel och kniv eller med bara gaffeln. Valet av bestick beror på vilken typ av mat som serveras. Alla slags grytor som serveras i soppskålar eller ramekiner bör ätas med sked. Kötträtter från hackat, strimlat eller mycket finhackat kött är avsedda att ätas med enbart gaffel. Stekta eller rostade bitar av fågel, fläsk, nöt eller annat kött som serveras på tallrikar äts med kniv och gaffel. När du skär köttet, ska du inte hålla det med gaffeln i mitten för att skära en lämplig bit. Gaffeln ska omedelbart sättas i den matbit vi ska äta.

För många människor är det ganska problematiskt att äta kött med ben, t.ex. kyckling, revben eller lammkotletter. Hur äter man den här typen av mat? Du måste hålla köttet med en gaffel i vänster hand och med höger hand måste du skära ut små bitar. Sedan sätter du en gaffel i en köttbit och äter den. Om det finns kött kvar på benen, kan du gnaga på dem genom att hålla fingrarna bakom benet, men bara om värden har förberett en speciell servett och en skål med vatten, där vi kan tvätta händerna efter måltiden. Om vi inte får en sådan uppsättning, bör ätandet av kött med ben avslutas när vi inte kan skära mer kött med kniv och gaffel.

3. Fisk

Hur fisken äts beror på vilken typ av mat som serveras. Fiskfiléer kan ätas med en klassisk kniv och gaffel. Däremot fisk som serveras hel, det vill säga med skinn och ben, äts med speciella fiskbestick, bestående av en bred treuddig gaffel och en bred, oskarp och sned kniv, som inte används för att skära utan för att separera kött och skinn från benen. Fisk som serveras som tilltugg, t.ex. marinerad sill, rökt lax eller ål, kan ätas med en vanlig gaffel eller med en lunch-/tilltuggssgaffel. Om du känner en fiskben när du äter, måste du använda tungan för att lägga benet på gaffeln och sedan lägga det på tallrikens kant. Om benet fastnar mellan tänderna, bör du lämna bordet och ta bort det på en avskild plats.

4. Bröd

Även om brödkonsumtion inte verkar vara komplicerat, finns det flera bordskickregler att följa. För det första får bullar, bröd eller andra typer av bakverk inte skäras med kniv. Bröd som serveras på en liten tallrik är avsett att brytas av eller delas, vilka sedan delas i mindre bitar som äts bit för bit. Vi kan breda smör på de brödbitar som vi har brutit av. Använd en speciell smörkniv för att lägga en bit smör på din tallrik och sedan bara breda ut det på brödet.

5. Krydda maten

Ett av de vanligaste misstagen vid bordet är att krydda maten innan man smakar på den. Det är ett uttryck för misstro mot den som tillagat maten. Efter att ha smakat på rätten kan vi lätt krydda den med salt eller peppar, men att be om extra kryddor som inte finns på bordet anses strida mot bordskickreglerna.

Vi är övertygade om att tack vare våra praktiska råd om bordskick har du lärt dig hur man äter måltider på ett estetiskt och elegant sätt.