Vad kan man göra i en ramekin? Inspiration

Ramekiner är inget annat än små skålar gjorda av värmetåligt material. Dessa små värmetåliga rätter erbjuder älskare av köksexperiment massor av möjligheter. Du kan tillaga både enskilda portioner av desserter, som kommer att visa sig vara himmelriket för gommen, samt enportions salta måltider, idealiska för alla typer av fester. Stengodsramekiner från Le Creuset i regnbågens alla färger väntar på dig i FormAdore-sortimentet. De kommer alltså inte bara att visa sig vara en multifunktionell rätt utan också en vacker dekoration för många bord. Cocktailformarna kan användas i ugnen såväl som i frysen eller mikrovågsugnen. Rätterna värms jämnt och behåller värmen länge.

När det kommer till ramekiner är det första man tänker på en intensivt chokladig dessert – fondant, annars känd som lava cake. Det är inte utan anledning som namnet syftar på lava – choklad rinner ut ur kakan som från en riktig vulkan... I mini värmetåliga formar kan du tillaga perfekta enskilda portioner av denna mycket älskade sötsak.

Ingredienser:

- 100 g mörk choklad;
- 50 g smör (+ fett att smörja formarna med);
- 2 ägg;
- 4 matskedar socker;
- en liten nypa salt;
- en matsked mjöl + mjöl att pudra formarna med;
- dina favorittoppings: florsocker, frukt (t.ex. jordgubbar eller hallon), myntablad, glass, etc.

Tillagning:

1. Smörj formarna noggrant med smör och pudra lätt med mjöl.
2. Förvärm ugnen (med en bakplåt) till 200 grader.
3. Bryt chokladen i bitar och smält den tillsammans med smöret i ett vattenbad.
4. Blanda tills det är slätt.
5. Knäck äggen i en skål, tillsätt sockret och en nypa salt och blanda med en visp tills det är slätt (utan att vispa).
6. Tillsätt mjölet till äggen med sockret och saltet och blanda igen.
7. Häll i chokladblandningen och rör om noggrant igen med en visp.
8. Häll blandningen i formarna och ställ in på en plåt i ugnen.
9. Grädda i ca 8 minuter och låt sedan stå i ytterligare 1-2 minuter efter att du tagit ut dem ur ugnen.
10. Vänd försiktigt ut fondanten på tallrikar och dekorera efter önskemål.

Du kan inte gå förbi denna sanna chokladlava – prova receptet och se själv... på din mage!

Ramekiner är också det perfekta kärlet för mini-cheesecakes – varma eller kalla. Idag fokuserar vi på den bakade versionen, som kan komma antingen som en solorätt eller med frukt och andra toppings. Dessa är dock inte klassiska keso-cheesecakes utan gjorda med en typisk italiensk ost...

Ingredienser:

- 200 g mascarpone eller ricottaost;
- 100 g grekisk yoghurt;
- 1 ägg;
- 3 matskedar honung;
- tesked vaniljextrakt;
- sockerkakor eller kex till botten av kakorna (valfritt).

Tillagning:

1. Förvärm ugnen till 180 grader.
2. Blanda ost, grekisk yoghurt, honung, ägg och vaniljextrakt noggrant.
3. Lägg ett lager av dina favoritkex i botten av ramekinerna – du kan också smula dem och kombinera dem med smör för att bilda en fast botten (detta steg kan också utelämnas).
4. Bred ostblandningen över kexlagret (eller direkt i ramekinerna).
5. Grädda i 15-20 minuter tills cheesecakes är genomgräddade.
6. När de är klara, låt svalna och förvara i kylen.

Cheesecakes kommer att smaka utmärkt med färsk hallonmousse eller med tillsats av smält mörk choklad. Du kan också lägga till din favoritfrukt – som blåbär eller persikor – till cheesecakeblandningen före gräddning. En sådan enportionspaj kommer att uppskattas av alla utan undantag!

Efter desserter fulla av choklad och ost är det dags för sötsaker med frukt – och vi pratar om äppeldesserter med smördeg. Hur tillagar man dem? Det är väldigt enkelt!

Ingredienser:

- 3 små äpplen;
- paket smördeg;
- 1/3 paket kanel;
- vitt eller rörsocker (valfritt);
- fett till formarna (t.ex. vegetabiliskt margarin).

Tillagning:

1. Skär ut cirklar från smördegen, något större än botten på smördegsformarna.
2. Smörj formarna med fett och lägg sedan degcirklarna i dem.
3. Ställ in degen i ugnen, förvärmd till 180 grader, i cirka 7-8 minuter.
4. Medan degen gräddas, skala och riv äpplena på grovt rivjärn.
5. Tillsätt kanel och socker till äpplena (du kan också utelämna sockret) och blanda ihop.
6. Ta ut kakformarna ur ugnen, fyll med äpple och skär den återstående råa degen i tunna strimlor.
7. Lägg degstrimlorna ovanpå äppelfyllningen och ställ in i ugnen i ytterligare 15 minuter.

Denna typ av dessert är inte bara enkel att göra, utan stjäl också hjärtan – hos både yngre och äldre sötsaksälskare.

Ramekiner är perfekta för alla typer av desserter och enportionskakor – men inte bara. De är också idealiska för enskilda portioner av bakade ägg med grönsaker. Det är ett enkelt och snabbt mellanmål som passar utmärkt för alla fester.

Ingredienser:

- ägg (lika många som korgar);
- paprika;
- gräslök/vårlök;
- ditt favoritpålägg;
- färskost;
- salt och peppar.

Tillagning:

1. Tvätta paprikorna, ta bort kärnhuset och tärna dem.
2. Tvätta även lök/gräslök och hacka dem fint.
3. Tärna korven och riv osten.
4. Tvätta äggen och knäck dem i en skål, tillsätt sedan de hackade grönsakerna och skinkan.
5. Krydda med salt och peppar och blanda noggrant.
6. Häll äggblandningen i ugnsformarna och strö över riven ost.
7. Ställ in formarna i ugnen och grädda vid 210 grader i ca 10-15 minuter.

Dessa mini-gratänger med ägg, grönsaker och skinka är en perfekt aptitretare som även de små kommer att uppskatta.

Ramekiner är också ett utmärkt val för mindre portioner lasagne. Om du inte har en klassisk ugnsform eller dess mindre rektangulära versioner, kan du framgångsrikt tillaga denna läckra rätt direkt i dessa skålar.

Ingredienser:

- 200 g köttfärs;
- burk tomater/tomatpassata;
- 1 morot;
- 1 lök;
- 2 vitlöksklyftor;
- favoritkryddor efter smak;
- lasagnepasta.

Ingredienser till béchamelsås:

- 2 matskedar smör;
- en rågad matsked mjöl;
- 200 ml mjölk;
- 50 g parmesan eller annan ost;
- en halv tesked vardera av salt och peppar.

Tillagning:

1. Skala, finhacka och stek löken i en stekpanna med vitlöksklyftorna.
2. Skala, tvätta och riv morötterna och stek en stund med löken.
3. Tillsätt köttet i pannan, krydda med din favoritkrydda och stek tills det ändrar färg från rött till brunt.
4. Blanda köttet med morötterna och löken, tillsätt tomaterna/passatan i pannan och koka på låg värme.
5. Koka under tiden pastabitarna till lasagne al dente.
6. Förbered béchamelsåsen – smält smöret, tillsätt mjölet och mjölken och blanda väl för att bli av med eventuella klumpar.
7. Riv slutligen din favoritost i béchamelsåsen, t.ex. parmesan (så mycket du vill), krydda blandningen och rör om en stund.
8. Lägg lasagneplattorna, bolognese-såsen och béchamelsåsen omväxlande i ugnsformarna så att béchamelsåsen är överst.
9. Riv ett extra lager ost ovanpå.

Mini-lasagneformar är idealiska när du är hungrig eller har slut på idéer för festförrätter. Denna smak kommer att glädja alla gäster, oavsett ålder eller kulinariska smaker.

Ingredienser:

• 500 ml 36% grädde
• vaniljstång
• 80 gram socker
• vaniljsocker
• 5 äggulor
• farinsocker
• Frukt att dekorera med, t.ex. hallon, blåbär.

Tillagning:
1. Koka upp grädden på låg värme med socker och vaniljstång.

2. Se till att grädden inte kokar över, sockret måste lösas upp helt.

3. Ställ grädden åt sidan för att svalna något.

4. Blanda äggulorna till en slät smet i några sekunder och tillsätt lite av grädden, som du rör ner med en visp. Tillsätt sedan långsamt resten av grädden, rör hela tiden.

5. När blandningen är slät, häll den i ugnsformen.

6. Ställ ugnen på 120 grader och grädda i cirka 45 minuter.

7. Efter att du tagit ut den ur ugnen, låt desserten svalna och ställ sedan in i kylen i minst några timmar.

8. Före servering, strö över farinsocker och använd en speciell brännare för att karamellisera sockret tills det smälter.

9. Slutligen kan du dekorera desserten med frukt.

Om våra recept har väckt din aptit och du är sugen på ett lite större format, finns det alltid den större värmetåliga ugnsformen!

Som du ser erbjuder ramekiner en mängd möjligheter – även om vi främst associerar dem med desserter, kan de också användas för att tillaga salta snacks. Så om du ännu inte har dessa oansenliga rätter i ditt hem, kolla in FormAdore och utrusta ditt kök med minst två skålar!