Vad betyder färgerna på skärbrädorna?

Kolla in alla SKÄRBRÄDOR OCH SERVERINGSBRÄDOR samt och praktiska UPPSÄTTNINGAR.

Skärbrädor i köket gör det möjligt att hacka, skiva och portionera olika typer av mat - vanligtvis före tillagning - och att servera rätter och snacks på ett estetiskt sätt. För att undvika kontaminering av maten är det bäst att skära olika grupper av livsmedel på olika skärbrädor - detta är särskilt viktigt för personer som lider av matallergier.

Om man använder samma skärbräda för kött, grönsaker och andra ingredienser ökar risken för så kallad korskontaminering avsevärt. De olika färgerna på skärbrädorna i köket är därför inte en slump, utan ett sätt att hålla köket rent - varje färg är kopplad till en specifik livsmedelskategori. Färgskillnaderna är å andra sidan ett resultat av skyldigheten att följa HACCP, eller Hazard Analysis and Critical Control Points (faroanalys och kritiska styrpunkter). Principerna i detta system måste följas av alla cateringföretag.

Intressant nog har den differentierade färgsättningen av skärbrädorna att göra med specifika livsmedelsprodukter. Blått för till exempel tankarna till vatten, som är den naturliga livsmiljön för fisk och skaldjur, rött förknippas med kött och grönt med färgen på många grönsaker och frukter. Genom att titta på de enskilda brädorna är det därför lätt att tilldela dem till en viss produktgrupp. Detta enkla klassificeringssystem hjälper kockarna att upprätthålla hygienen. Smakerna blandas inte och gästerna kan vara säkra på att de produkter de har beställt inte har kommit i kontakt med andra produkter. Det är just genom att skilja på skärbrädorna som man kan undvika att grönsaker eller frukt skivas på en yta där rått kött just har behandlats.

Röd bräda - rått kött

Rödfärgade brädor är avsedda för att skära kött före värmebehandling, t.ex. rått fläsk- eller nötkött. De förknippas omedelbart med den här färgen, så det är inte svårt att välja skäryta. Att använda en separat skärbräda för olika typer av kött förhindrar att bakterier överförs till andra produkter och garanterar säker matlagning - så det är värt att ha en i ditt kök.

Gul bräda - rått fjäderfä

Gula brädor används för att skära rått fjäderfäkött, t.ex. kyckling. Men om du inte har någon i din samling kan du också portionera och skära fjäderfä på en röd bräda för kött - fjäderfä är ju också en av dem.

Blå bräda - fisk och skaldjur

Vi förknippar främst färgen blå med vatten - och det betyder att den blå brädan är utformad för att skära och portionera fisk och skaldjur. Så om du gillar rätter med räkor, bläckfisk, sniglar eller hummer bör den finnas i ditt kök.

Grön bräda - frukt och grönsaker

Färgen grön för tankarna till växtlighet och natur, vilket är anledningen till att brädor i denna färg används för att skära frukt och grönsaker. De är också lämpliga för att hacka alla typer av örter och andra vegetabiliska produkter - färgen på ytan indikerar tydligt denna typ av mat.

Vit bräda - bröd och mejeriprodukter

Den vita brädan är ett mer mångsidigt alternativ som är utformat för att skära alla typer av bröd - t.ex. bröd, kakor eller croissanter - och mejeriprodukter, t.ex. ost och ägg. Ibland används brädor i den här färgen också för att förbereda bearbetade produkter som är färdiga att äta.

Brun bräda - kallskuret och tillagat kött

Bruna köksbrädor är gjorda för att skära alla typer av kallskuret och kött som redan har tillagats.


Färgen brun förknippas ofta med köttprodukter (och vete) - så om du har funderat på vilken yta du ska skära din favoritskinka eller paté på, vet du redan vilken bräda du ska välja. Du kan naturligtvis göra din egen uppdelning i ditt kök. Om du gillar en bräda i en annan färg, begränsa dig inte utan kom helt enkelt överens med dina familjemedlemmar om vilken färg som ska användas och så är saken klar.

Det finns inte ett enda perfekt svar på frågan om vilken som är den bästa skärbrädan. Mycket beror på vilken typ av produkter som ska skäras på den.


När du letar efter rätt skärbräda är det också värt att överväga följande faktorer: - materialet som den är tillverkad av - vi kan skilja mellan skärbrädor av trä, bambu, glas, sten och plast; - storleken på brädan - när det gäller kött eller bröd är det värt att välja en större bräda, medan det räcker med en mindre modell för att skära frukt eller grönsaker; - formen på brädan - detta kan vara viktigt bland annat när du serverar snacks.

Skärbrädor av trä, t.ex. akaciaträ, utmärker sig genom sin hållbarhet och motståndskraft mot skador. Träet regenererar sig självt och tätar mindre skärsår som uppstår vid användning av knivar. Man bör dock komma ihåg att denna typ av bräda med tiden kan påverkas av lukt, t.ex. från lök som skärs ofta. Därför är det en bra idé att ha flera exemplar i köket för olika typer av produkter. Bambumodeller är ännu mer hållbara, men måste (precis som träbrädor) behandlas på rätt sätt - t.ex. torkas torra efter varje disk eller smörjas med rätt produkter.

Glasskivor är å andra sidan reptåliga och lätta att hålla rena, men till skillnad från trä- och bambuskivor går de lätt sönder. Modeller av hård sten - t.ex. granit- eller marmorskivor - som är lätta att rengöra och som inte fastnar, är ett alltmer populärt alternativ. Nackdelen är dock att de gör knivarna slöa mycket snabbare än brädor av trä eller plast, och de är också mycket tyngre. Vi måste dock erkänna att de ser väldigt moderna och eleganta ut.

Vad sägs om brädor av plast? Dessa kännetecknas av ett betydligt lägre pris, hög hållbarhet, lätthet och flexibilitet. De är dock ett mycket mindre miljövänligt val, plus att de är mindre motståndskraftiga mot ett knivblad och försämras snabbare.

Den bästa skärbrädan är den som passar individuella behov, är hållbar och samtidigt bidrar till att upprätthålla hygienen under matlagningen. Att använda brädor i olika färger och underhålla dem regelbundet är ett enkelt sätt att hålla köket fräscht och snyggt. Dessutom blir olikfärgade skivor en uppskattad färgklick i köket.

Hos FormAdore hittar du både färgglada modeller av plast, glas eller sten och uppsättningar av träskivor med olika markeringar och färger. Särskilt uppskattade är Joseph Joseph-brädesuppsättningarna i ett estetiskt stativ - funktionella och eleganta. Det finns också brädor av massiv marmor eller glas, som blir en fin dekoration på köksbänken.

Skärbrädor i köket kan användas på många olika sätt - inte bara för att skära grönsaker, kött eller bröd. De kan också användas för att servera snacks eller som grytunderlägg. I det senare fallet är det dock bättre att undvika glasbrädor - trämodeller är mycket bättre. Ett perfekt exempel på en bräda som är lämplig som underlägg för varma rätter är Kitchen Craft-serien. För att servera ost eller charkuterier är stenbrädor som de från Nicolas Vahe perfekta. Färgglada keramikbrädor från Bloomingville eller modeller med Muminmotiv från Muurla är också originella val - de kommer garanterat att fånga varje gästs blick!

Varje kök - oavsett om det är ett professionellt kök eller ett hemmakök - bör ha minst ett par skärbrädor. På så sätt kan du använda dem för att skära olika typer av produkter utan att behöva oroa dig för lukt eller korskontaminering. Med hjälp av vårt breda sortiment av produkter kan du enkelt sätta ihop en hel uppsättning som passar både för att hantera kött och för att servera frukt, nötter och ost. De brädor som finns i FormAdore är tillverkade av solida material och de flesta har praktiska halkfria fötter och en strukturerad yta. Många modeller tål dessutom maskindisk. Ta en titt på vårt sortiment och utrusta ditt kök med de delar som behövs för att göra matlagningen för dina nära och kära ännu trevligare.