Tarte i fem versioner: recept på söta och salta tarte

En tarte...

är en av de mest populära rätterna i det franska köket, bestående av en mördeg, jästdeg eller smördeg och en söt eller salt fyllning. Med en enda deg kan du trolla fram en mängd läckra bakverk. En söt tarte – med frukt, choklad och vispgrädde, är ett utmärkt förslag till efterrätt, å andra sidan är en varm tarte med kött- och grönsaksfyllning en strålande idé till lunch eller middag.

För att förbereda detta franska bakverk behöver du en passande tarteform, som kännetecknas av en låg, räfflad kant. De klassiska tarteformarna har en rund form, men du kan lätt hitta kvadratiska och rektangulära formar. Tarteformar skiljer sig också åt i materialet de är gjorda av, där metallformar är de mest populära. Det är också värt att notera att det finns silikonformar för tartebakning som inte kräver bakplåtspapper eller smör innan gräddning.

En tarte av mördeg är en snabb och enkel rätt att tillaga, älskad av både barn och vuxna. Undrar du hur man gör en tarte? Kolla in våra föreslagna recept och se hur enkelt det är!

En tarte som smälter i munnen på en krispig och chokladig botten med en intensiv chokladkräm och hallon, som perfekt bryter av chokladens sötma – det är ett bakverk som ingen kan motstå.

Ingredienser till mördegen:

• 1 glas vetemjöl
• 3,5 msk kakao
• 100 g smör
• 1 ägg
• 2/3 dl florsocker
• En nypa salt

Ingredienser till chokladkrämen:

• 500 ml 30%-ig grädde
• 2 msk florsocker
• 150 g mörk choklad
• 50 g mjölkchoklad
• 2 tsk gelatin
• ¼ glas vatten

Tillagning:

• Sikta mjöl och kakao på bordet. Tillsätt smör och hacka snabbt med kniv tills degen liknar smulor.
• Tillsätt ägg, socker, salt och knåda snabbt ihop degen.
• Forma degen till en boll, slå in den i plastfolie och lägg i kylen i 45 minuter.
• Smörj formen med smör och strö över vetemjöl. Om du använder en silikonbakform kan du hoppa över detta steg, då silikonformar inte behöver förberedas för bakning.
• Kavla ut den kylda degen till ca 3 mm tjocklek och lägg den i formen.
• Ställ tillbaka den i kylen i ca 30 minuter.
• Strö vetemjöl över den kylda degen, lägg bakplåtspapper på den och sedan keramiska kulor för att tynga ner degen.
• Ställ in formen i en förvärmd ugn på 200 grader Celsius och grädda i 15 minuter.
• Förbered krämen. Smält chokladen över vattenbad och låt svalna.
• Häll vatten över gelatinet och låt det svälla, värm sedan kort bara för att lösa upp det.
• Vispa grädden med florsocker tills den blir styv. Tillsätt smält choklad i flera omgångar och blanda.
• Häll i gelatinet i en tunn stråle under ständig omrörning.
• Fyll den krispiga botten med krämen och ställ i kylen i ca 3 timmar.
• Servera den färdiga tarte på en hylla eller en kakfat och dekorera den med färska hallon.

Traditionell tarte på en tunn, smulig deg som inte kräver förgräddning, med läckra äpplen, är en delikat och smakfull efterrätt. Den krispiga och aromatiska frukttarten smakar bäst tillsammans med en kopp aromatiskt kaffe eller te.

Ingredienser till mördegen:

• 2 glas mjöl
• 220 g smör
• 2 äggulor
• 2/3 dl florsocker
• Nypa salt
• 2 msk kallt vatten

Ingredienser till äppelfyllningen:

• 1,5 kg äpplen
• 4 msk socker
• 2 tsk kanel
• 3 msk citronsaft
• Dessutom: ca 2 msk ströbröd.

Tillagning:

• Sikta mjöl på bakbordet, tillsätt smör och hacka snabbt med kniv tills degen liknar smulor.
• Tillsätt äggulor, socker, salt, vatten och knåda snabbt ihop degen.
• Forma degen till en boll, slå in den i plastfolie och lägg i kylen i 45 minuter.
• Skala äpplena, kärna ur dem, skär dem i ganska stora bitar och lägg dem i pannan tillsammans med socker, kanel och citronsaft. Koka i några minuter tills äpplena är mjuka. Låt svalna något.
• Ta ut degen ur kylen och dela den i två delar. Kavla ut den första delen och lägg den i formen. Pudra degen med ströbröd och lägg på äpplena. Kavla ut den andra delen av degen och lägg den ovanpå äpplena. Peta degen med en gaffel.
• Ställ in formen i en förvärmd ugn på 180 grader och grädda i 45 minuter.
• Du kan pudra den färdiga degen med florsocker.
• Servera äppeltarten på en desserttallrik tillsammans med en kakgaffel.

En idé för lunch

En tarte med spenat, fetaost och rökt bacon är en utmärkt idé för en läcker lunch eller middag.

Ingredienser till mördegen:

• 2 glas mjöl
• Nypa salt
• 150 g smör
• 2 äggulor
• 1 msk kallt vatten

Ingredienser till spenatfyllningen:

• 200 g färska spenatblad
• 100 g rökt bacon
• 1 sked smör
• 1 lök
• 2 vitlöksklyftor
• 200 g fetaost
• 200 g 18%-ig grädde
• 2 ägg
• 100 g ost
• Kryddor: salt och peppar

Tillagning:

• Sikta mjöl på bordet. Tillsätt salt och skär smöret i mindre bitar. Hacka ihop det med en kniv. Tillsätt äggulor, vatten och knåda snabbt ihop degen.
• Forma degen till en boll, slå in den i plastfolie och ställ i kylen i 30 minuter.
• Kavla ut den kylda degen tunt och lägg den i en tarteform. Ställ tillbaka den i kylen i 30 minuter.
• Peta degen med en gaffel, ställ in den i en förvärmd ugn på 190 grader Celsius och grädda i ca 15 minuter, tills den är lätt brynt.
• Förbered fyllningen. Skär baconet och stek det snabbt i en torr panna. Tillsätt smör och finhackad lök. Stek i ca 5 minuter. Kasta i pressade vitlöksklyftor i stekpannan. Blanda och tillsätt sedan den skivade fetaosten. Stek allt i 5 minuter.
• Blanda grädden med ägget. Tillsätt det till spenatblandningen, rör om och ta av från värmen. Kasta i riven ost och blanda allt. Krydda blandningen med salt och peppar.
• Lägg spenatblandningen på den gräddade botten.
• Ställ in formen i en förvärmd ugn på 180 grader Celsius och grädda i 25 minuter.

Quiche är en sorts salt paj, bestående av en krispig deg och en salt fyllning, som man häller över med en grädde- och äggblandning. Nedan är ett recept på den berömda salta quiche lorraine, även känd som Lorraine-kakan, som fungerar perfekt som förrätt.

Ingredienser till mördegen:

• 2 glas mjöl
• 100 g smör
• 1 ägg
• 1 msk kallt vatten
• En nypa salt

Ingredienser till fyllningen:

• 200 g rökt bacon
• 150 g ost gruyère
• 330 ml 36%-ig grädde
• 4 ägg
• Kryddor: salt och peppar

Tillagning:

• Hacka ihop mjöl och smör. Tillsätt ägg, vatten, salt och knåda snabbt ihop degen. Forma en boll, slå in den i plastfolie och lägg i kylen i 30 minuter.
• Skär baconet i tunna strimlor och stek det i en torr panna tills det blir krispigt.
• Blanda äggen med grädden, tillsätt salt och peppar.
• Kavla ut den kylda degen och lägg den i en tarteform. Täck degen med bakplåtspapper och lägg keramiska kulor ovanpå.
• Ställ in degen i en förvärmd ugn på 170 grader Celsius och grädda i 15 minuter.
• Lägg bacon och riven ost på den gräddade botten. Häll grädde- och äggblandningen över tarten.
• Ställ in formen i en förvärmd ugn på 170 grader Celsius och grädda i ytterligare 30 minuter.

Receptet på flambée-tarten skiljer sig från det klassiska receptet för en tarte, eftersom basen i flambée-tarten, som härstammar från Alsace, inte är en mördeg, utan bröddeg. Den klassiska flambée-tarten består av bacon, lök och crème fraîche. Det är ett utmärkt förslag till lunch eller som förrätt.

Ingredienser till degen:

• 1,5 glas mjöl
• 3 msk olivolja
• 0,5 tsk salt
• 1/3 glas ljummet vatten

Övriga ingredienser:

• 150 g rökt bacon
• 1 liten lök
• 180 ml 18%-ig crème fraîche
• 50 ml naturell yoghurt
• Kryddor: salt och peppar

Tillagning:

• Tillsätt mjöl, olivolja och salt i en skål. Blanda. Tillsätt vatten och knåda en slät, elastisk deg. Slå in degen i folie och låt stå i cirka 1 timme i rumstemperatur.
• Blanda crème fraîche med yoghurten. Krydda med salt och peppar.
• Skär baconet i strimlor och löken i tunna skivor.
• Kavla ut degen tunt till en rund kaka.
• Bred ut gräddsåsen på den utkavlade degen, lägg på bacon och lök.
• Lägg tarten på en bakplåt smord med olivolja, ställ in den i en förvärmd ugn på 250 grader Celsius och grädda i 15 minuter.

Tveka inte, skynda dig till köket och börja förbereda en läcker tarte till lunch, middag eller efterrätt.