Hur man gör hemlagad pizza? Beprövade recept från FormAdore

Det finns knappast någon som inte älskar en god och mättande pizza. Flera typer av deg och såser, och fullständig frihet att välja ingredienser, gör det till en mycket mångsidig rätt som passar nästan alla smaker. Du kan framgångsrikt göra hemlagad pizza i ditt eget kök! Att köpa nödvändig utrustning och ingredienser till pizza är verkligen enkelt och billigt. Att förbereda denna rätt kan ge mycket glädje och njutning, särskilt när du involverar hela familjen i bakningen. Om du vill lära dig hur man gör perfekt jästdeg och en aromatisk sås, och du letar efter idéer till pizzatoppingar, kolla in våra tips, så blir du en mästare på att baka denna italienska delikatess! Om du vill veta mer om italiensk matlagning, kolla även in vårt magasin: Hur man tillagar pasta? En italiensk delikatess på 5 sätt.

Hemligheten bakom en god pizza är perfekt deg. Topping är också en oskiljaktig del av pizzan, och på en perfekt bakad botten kommer praktiskt taget vilken som helst av dem att smaka utmärkt.

Pizzadegen är jästdeg, och jäst älskar värme, så innan du börjar är det värt att värma upp mjölet och andra ingredienser till rumstemperatur. Vattnet för att lösa upp jästen ska vara runt 36 grader Celsius. När du arbetar med jästdeg måste du å ena sidan vara beslutsam, och å andra sidan ", mycket försiktig. Ge den så mycket tid den behöver för att bli en mjuk, elastisk, spänstig och redo att formas pizzabotten.

Hur gör man en god pizza? Låt oss börja med att titta närmare på de viktigaste ingredienserna som behövs för dess beredning.

Mjöl

Det bästa mjölet för att baka pizza är vetemjöl typ 450. Det är just tack vare rätt mjöl som degen blir fluffig, mjuk och lätt att knåda. Om du vill att din pizza ska vara mycket krispig, välj brödmjöl ", typ 750 för pizza. Pizzadegen blir ännu bättre om du använder mjöl som tidigare har siktats, vilket kommer att lufta det och ta bort eventuella klumpar och föroreningar.

Jäst

För att förbereda degen kan du använda både färsk och torkad jäst. Det är värt att tillägga att 7g torkad jäst (1 paket) motsvarar 25g färsk jäst.

Olivolja

Helst extra virgin och kallpressad, med en låg syrahalt ", sådan olivolja är motståndskraftig mot de höga temperaturerna i ugnen under bakningen av pizzabotten. Att tillsätta olivolja till degen gör den perfekt fuktig under jäsningen, och samtidigt underbart doftande. Förvara olivolja i speciella olivoljedispensrar ", detta gör det lättare att mäta exakt.

Knåda degen

Konsistensen på pizzadegen ska vara slät och elastisk, det vill säga den ska inte rivas i bitar. Hur länge ska man knåda degen? Det är svårt att ge exakta tidsramar. Du måste knåda den kraftigt tills dess struktur märkbart ändras. Knåda degen på en bakbräda, där du enkelt kan kombinera alla ingredienser och skydda din köksbänk från att bli smutsig. Under arbetet med degen, pudra bakbrädan med mjöl tills den inte längre fastnar på dina händer. Perfekt knådad deg ska vara mjuk, elastisk och jämn. Naturligtvis, när du förbereder en pizzabotten, kan du underlätta ditt arbete genom att använda en matberedare.

Jäsning av degen

Att knåda degen ordentligt är en sak, men jäsningen är också viktig och måste ske under lämpliga förhållanden ", i värme och täckt, så att degen inte förlorar sin fuktighet och inte svalnar. Därför är det bäst att placera skålen med jästblandningen nära ett element eller på en annan behagligt varm plats i huset. Annars kommer jästen inte att kunna arbeta, och blandningen kommer inte att jäsa. Degen ska jäsa tills den dubblar i volym, det vill säga cirka 60 ", 90 minuter.

Jästdegens tjocklek

Allt beror på dina preferenser och smaker. Vissa älskar pizza direkt från en amerikansk diner, som är tjock och fluffig, medan andra föredrar tunn och krispig ", som den som serveras i italienska pizzerior. En sak är dock säker! Både tjockbottnad och tunnbottnad pizza kommer att smaka utsökt.

Forma pizzabotten

Vi kan forma pizza på flera sätt. Ett av dem är att forma en pizzabotten av din valda storlek och tjocklek med hjälp av en kavel. Att kavla ut degen underlättas utan tvekan med en non-stick silikonmatta, som Mastrad bakmatta, på vilken det är en barnlek att forma degen! Dess ytterligare fördel är en skala, tack vare vilken du kan kavla ut degen till en exakt definierad storlek. Efter att ha skapat pizzabotten, flytta den till en bakplåt eller en pizzabakmatta.
Du kan också forma en pizzabotten genom att sträcka degen på en stor, mjölad träpizzaspade eller direkt på en olivoljad pizzabakplåt, och trycka den till kanterna. Det finns också en annan metod, direkt från en italiensk restaurang, som innebär att kasta degen och sträcka den på knytnävarna, vilket verkar ganska komplicerat och kräver övning, men kanske vågar du prova?

Baka pizzadegen

Degen är knådad, jäst och formad, så det är dags för det sista steget i dess förberedelse ", bakning! Om du föredrar tunn pizza, lägg pålägget på botten direkt; om du föredrar tjock, förgrädda först botten med sås, och sedan lägger du på pålägget och bakar hela. När doften av jästdeg börjar sprida sig i hela huset, är det ett tecken på att du snart kommer att kunna njuta av doftande, läcker och krispig pizza!

När du sätter in pizzan i ugnen eller en pizzaugn, se också till säkerheten. Se till att läsa vårt magasin: Varning, varmt! Hur man skyddar sig mot brännskador i köket.

Att baka en god pizzadeg är en sann konst! Även om att förbereda en jästblandning kräver lite tid och tålamod, är det värt ansträngningen ", en belöning i form av en fest med en utsökt, läcker pizza i huvudrollen är garanterad!

Nedan presenterar vi 3 idiotsäkra recept på pizzadeg.

Ingredienser
4 dl vetemjöl
3 tsk torrjäst
5 msk olivolja
1 ¾ dl ljummet vatten
2 tsk salt

1. Blanda det siktade mjölet med torrjästen, gör sedan en grop i det och tillsätt salt, olivolja och ljummet vatten.
2. Knåda degen tills den blir mjuk och elastisk.
3. Lägg degen i en skål, täck den med en bomullsduk och låt jäsa i cirka 60 minuter.
4. Efter denna tid, knåda degen en gång till och forma den till en pizza av din valda form, cirka 5 mm tjock. Flytta degen till en bakplåt eller pizzapanna med en non-stick beläggning, som även har upphöjda kanter, så du slipper oroa dig för att såsen ska spilla ut över hela ugnen och ingredienserna rymma från botten.
5. Bred ut såsen och pålägget, låt sedan degen jäsa ytterligare en gång på en varm plats i cirka 30 minuter tills den dubblar i volym. Baka pizzan i cirka 15 minuter i en ugn förvärmd till 230 grader Celsius.

Ingredienser
4 dl vetemjöl
40g färsk jäst
1.5 dl varmt vatten
2 tsk socker
4 msk olivolja
2 tsk salt

1. Börja förbereda pizzadegen genom att göra en fördeg. Lös upp jästen med socker i ¾ dl varmt vatten. Blanda och ställ åt sidan i 5-10 minuter, tills jästen börjar arbeta (det kommer att börja skumma).
2. Sikta mjölet på en bakbräda och gör en grop. Häll långsamt den upplösta jästen i den förberedda gropen, blanda försiktigt med mjölet.
3. Tillsätt resten av vattnet och olivoljan till mjölet, och blanda allt igen.
4. Efter att ovanstående ingredienser har kombinerats, tillsätt salt och knåda degen tills den blir smidig och inte längre fastnar på dina händer.
5. Flytta den formade degbollen till en skål och täck den med en duk. Ställ åt sidan på en varm plats för att dubbla i volym (cirka 60 minuter).
6. Knåda kort den jästa degen igen och forma pizzabottnar av valfri form och cirka 7 mm tjocklek.
7. Flytta degen till en pizzapanna, bred ut din favoritsås och ställ åt sidan för att jäsa i cirka 30 minuter.
8. Placera sedan degen i en ugn förvärmd till 230 grader Celsius och baka i 10 minuter. Efter denna tid, bred ut dina favoritingredienser på den förbakade såsen och baka i ytterligare 15 minuter.

Pizzadeg med en otroligt krispig skorpa? Det är möjligt! Allt du behöver göra är att tillsätta mannagryn, som är durumvetemjöl, vilket också kommer att ge pizzan en gyllene färg, en unik arom och elasticitet.

Ingredienser
3 dl vetemjöl
1 dl mannagryn
1.5 dl ljummet vatten
2.5 tsk torrjäst
4 msk olivolja
1.5 tsk salt

1. Sikta mjölet, blanda med torrjäst, gör en grop i det, i vilken du häller vatten, olivolja och tillsätter salt. Knåda degen, lägg den i en skål, täck med en duk och låt jäsa i cirka 90 minuter.
2. Knåda kort den jästa degen och forma den till pizza av valfri form och tjocklek.
3. Lägg din favoritsås och pålägg på botten och låt degen jäsa igen tills den dubblar i volym.
4. Baka vid 250 grader Celsius i cirka 15 minuter.

Färsklagad, tjock och aromatisk sås baserad på naturliga ingredienser, som, tillsammans med jästdeg, är en grundläggande ingrediens i pizza, kommer att perfekt förstärka och framhäva smaken av den italienska delikatessen. Vi bevisar att pizzassås inte bara är tomatsås, så nedan, förutom receptet på tomatsås, hittar du recept på mindre uppenbara, men lika läckra förslag.

Tomatsås

Läcker, intensivt smaksatt sås med basilika-vitlöksarom, som du kan tillaga på bara några ögonblick, och utan att koka!

Ingredienser
2 burkar tomater
5 vitlöksklyftor
En näve färsk basilika
En tesked socker
En halv tesked vardera av salt, nymald peppar och Herbes de Provence
5 msk olivolja

Mixa alla ingredienser tills de är släta. Det är allt! En utsökt och fräsch tomatsås är klar.

Gräddsås

Även om du behöver ägna lite mer tid åt att förbereda gräddsås, som passar perfekt till bacon, spenat, sparris eller broccoli, än till att förbereda tomatsås ", är den definitivt värd att göra. Vi försäkrar dig att efter att ha smakat en bit pizza med vit sås, kommer dina smaklökar att jubla av förtjusning!

Ingredienser
200 ml vispgrädde
2 schalottenlökar
50g smör
En matsked mjöl
5 vitlöksklyftor
En tesked vardera av färsk timjan och nymald peppar
En halv tesked salt

1. Värm smöret lätt i en kastrull och tillsätt de finhackade schalottenlökarna. Fräs löken på låg värme i 3 minuter, tills den mjuknar och blir genomskinlig.
2. Tillsätt vitlöksklyftan pressad genom en press.
3. Efter några minuter, tillsätt mjölet, blanda alla ingredienser noggrant.
4. Medan du ständigt rör om, häll långsamt i grädden. Efter en stund ska såsen tjockna.
5. Till sist, tillsätt kryddorna, det vill säga salt, peppar och färsk timjan.

Pestorecept

Grön pesto utgör en fantastisk, originell bas för pizza, som perfekt kompletterar både färska och soltorkade tomater, mozzarella, pepperoni salami eller parmaskinka. Du måste absolut prova denna kombination!

Ingredienser
En knippe färsk basilika
En näve pinjenötter
En näve färskriven parmesan
70 ml olivolja
3-4 vitlöksklyftor
En matsked citronsaft
Salt och nymald peppar efter smak

Stöt ovanstående ingredienser, förutom salt och peppar, i en mortel eller mixa dem med en mixer, smaka sedan av. Och det är allt! Enkelt, eller hur?

Guacamolesås

Guacamole, en mexikansk sås gjord på avokado, är ett originellt och kanske något överraskande val för pizza, men ack så hälsosamt och gott.

Ingredienser
Mogen avokado
Citron eller lime
Chilifrukt
En vitlöksklyfta
En halv rödlök eller schalottenlök
En näve färsk koriander
En nypa salt och nymald peppar
4 msk olivolja

Skala avokadon, dela den på mitten, ta bort kärnan och mosa fruktköttet. Tillsätt citron- eller limesaft, olivolja och blanda med de finhackade övriga ingredienserna. Krydda allt med salt och peppar.

Inte ens en god jästdeg räcker om vi inte kompletterar den med läckra pålägg! De grundläggande ingredienserna i pizza är såsen och osten som placeras på botten. Traditionellt används mozzarella för att baka denna italienska rätt, men du kan framgångsrikt ersätta den med vilken ost du än önskar. Skaffa rätt osttillbehör för att underlätta ditt arbete! Du kommer främst att behöva ett lämpligt rivjärn för ost eller en Parmesanbehållare. Genom att lägga till olika produkter till denna uppsättning får du många intressanta och läckra alternativ. Vad ska man lägga på pizza? I huvudsak kan allt din fantasi och dina smaklökar föreslår hamna på den. Det finns dock ingen anledning att överdriva med påläggen, eftersom smaken av pizza ligger i ingrediensernas kvalitet, inte deras kvantitet. Pizza som serveras på de bästa restaurangerna är en ganska lätt rätt, och den smakar bäst i denna form. Nedan erbjuder vi några idéer för pizzasmakskombinationer.

• Skinka, champinjoner, oregano
• Mozzarellaost, parmaskinka, färsk basilika
• Skinka, champinjoner, konserverad paprika, vitlök
• Salami, gröna oliver, pepperonipeppar
• Skinka, korv, lök, färsk paprika
• Skinka och ananas
• Tomat, gröna oliver, fetaost
• Pepperonikorv, svarta oliver, rucola
• Mozzarella, körsbärstomater, färsk basilika
• Paprika, kronärtskockor, svarta oliver
• Skinka, tonfisk, kapris
• Räkor, skinka, lök, vitlök
• Kycklingbröst, broccoli, zucchini, mozzarella
• Tonfisk, lök, vitlöksolja
• Rökt lax, tonfisk, lök, vitlöksolja
• Spenat, soltorkade tomater, grillad bacon, blåmögelost
• Kycklingbröst, paprika, lök, mozzarella, färsk basilika
• Salami, bacon, pepperonipeppar, Tabasco

Vi hoppas att dessa pizzainspirationer kommer att hjälpa dig att skapa en utsökt pizza vars smak kommer att tända din gom!

Om du vill att din italienska bakelse ska se perfekt ut på bordet, skaffa dig högkvalitativa, platta, reptåliga tallrikar i keramik eller porslin pizzatallrikar med en liten kant, onto which you can easily transfer the baked pizza and serve it to guests. Du kan välja släta, eleganta tallrikar i en enda färg eller fantastiskt dekorerade ", med intressanta inskriptioner eller mönster.

Glöm inte en speciell kniv! Att skära krispig pizza är trots allt en ganska utmaning! Denna uppgift blir dock mycket enklare om du utrustar dig med en speciell pizzakniv som kallas mezzaluna, som har ett runt, roterande blad. Med ett sådant verktyg kan du skära pizza i skivor med en enda handrörelse, utan att oroa dig för att riva eller mosa degen eller att pålägget flyttas.

Du vet nu hur man gör pizza och hur man serverar den, så det är dags att bege sig till köket, kavla upp ärmarna och ge sig i kast med denna italienska rätt. Knåda degen, ställ den åt sidan för att jäsa, forma den och baka den, så att du kan njuta av den doftande degen med dina favorittillbehör, smältande ost och aromatisk sås. Kanske serverar du din hemlagade pizza under en romantisk middag för din käresta? Du kan läsa hur du organiserar en kväll för två i vårt magasin: Recept på en romantisk middag. Hur skapar man rätt stämning?

Att dela hemlagad pizza med vänner är också en bra idé. I magasinet ger vi råd om hur man organiserar en kulinarisk fest: En hemmafest med vin och snacks.

Smaklig måltid!