5 beprövade recept på påskkakor

Den får absolut inte saknas på påskbordet – naturligtvis pratar vi om en ståtlig babka, gärna en jästvariant, med glasyr, med citronsmak eller kanske en yoghurtbabka... Påskbabkan bör serveras under de kommande helgdagarna, för det sägs att den säkerställer välmående, framgång och lycka i hemmet. Vi föreslår ett recept på en traditionell babka med glasyr, som bredvid mazurek och muffins, kommer att vara en ätbar bordsdekoration.

Ingredienser till babkan:

• 3 dl vetemjöl
• 40 g jäst
• 0,5 dl socker
• 1 dl ljummen mjölk
• 6 äggulor
• 1 helt ägg
• 1 dl russin
• 2 teskedar citronextrakt
• En nypa salt
• 125 g smält och avsvalnat smör

Ingredienser till glasyren:

• 1 dl florsocker
• 2 matskedar mjölk
• 1 tesked citronsaft

Tillredning:

• Börja med att förbereda fördegen. Smula jästen i en skål, tillsätt 1 msk socker och häll i 1 dl mjölk. Blanda, täck med en duk och ställ åt sidan på en varm plats i 15 minuter.
• Häll mjölet i en stor skål, tillsätt jästblandningen, socker, äggulor, ägg, russin, citronextrakt och en nypa salt. Knåda degen en stund, tillsätt sedan det smälta smöret.
• Knåda degen i cirka 15 minuter tills den är mjuk och elastisk.
• Forma degen till en boll, lägg den i en mjölad skål, täck med en bomullsduk och ställ åt sidan på en varm plats i cirka 1,5 timme för att jäsa.
• Efter denna tid, knåda degen igen.
• Smörj en eller två mindre babkaformar med smör och strö över ströbröd. Om du använder silikonformar kan du hoppa över detta steg, då de inte behöver förberedas inför bakning.
• Lägg degen i de förberedda formarna, täck dem igen med en duk och låt dem stå på en varm plats, denna gång i cirka 1 timme.
• Sätt in formarna i en ugn som förvärmts till 170 grader och grädda i cirka 30 minuter.
• Låt babkan svalna och ta sedan ut den ur formen.
• Förbered glasyren. Blanda florsocker med mjölk och citronsaft.
• Ringla den förberedda glasyren över de avsvalnade kakorna.

Precis bredvid babkan är mazurek en av de mest populära påskkakorna. Den görs av en mördeg, sockerkaka eller marsipankaka med en söt fyllning, till exempel choklad, nötter eller dulce de leche. Dekorationer är också ett oumbärligt inslag i denna kaka. Vanligtvis används nötter och torkad frukt för att dekorera dem, vilket skapar mönster av ägg, kycklingar eller påsklamm. Upptäck vårt beprövade recept på en läcker mazurek med dulce de leche.

Ingredienser:

• 350 g vetemjöl
• 200 g kallt smör
• 1 dl florsocker
• 2 äggulor
• 1 msk 18% grädde
• En nypa salt

Dessutom:

• 150 g mjukt smör
• 500 g dulce de leche
• Dekorationer som t.ex. nötter, mandelspån, chokladdroppar, torkade aprikoser, russin, kanderat apelsinskal

Tillredning:

• Sikta mjölet, tillsätt smöret och hacka snabbt ihop det med en kniv. Tillsätt florsocker, äggulor, grädde och salt. Knåda snabbt ihop degen. Forma degen till en boll, slå in den i plastfolie och lägg den i kylen i 1 timme.
• Smörj två limpformar eller en rektangulär form med smör och klä med bakplåtspapper.
• Kavla ut degen, lägg den i en bakplåt, tryck till botten ordentligt, jämna till den. Skär bort överflödig deg.
• Forma rullar av resten av degen och placera dem längs kakans kanter.
• Sätt in plåten i en ugn förvärmd till 200 grader Celsius och grädda i 20 minuter.
• Vispa det mjuka smöret, tillsätt sedan gradvis dulce de leche, sked för sked, under ständig omrörning. Bred ut den färdiga krämen på en avsvalnad krispig botten och dekorera som du vill – speciella tillbehör för att dekorera dina bakverk kan också hjälpa till.

En tung och saftig vallmokaka på en krispig botten är ytterligare en idé för en påskdelikatess. Hemligheten bakom en perfekt, utsökt vallmokaka ligger i dess vallmofyllning. Därför är det värt att förbereda den själv, med ingredienser av god kvalitet. Det är verkligen inte alls svårt. Se själv!

Ingredienser till mördegsbotten:

• 2 dl vetemjöl
• 150 g kallt smör
• 1 ägg
• 4 msk florsocker

Ingredienser till vallmofyllningen:

• 500 g vallmofrön
• 2 stora äpplen
• 175 g smör
• 2 dl socker
• 5 ägg
• 1/3 dl mannagryn
• 1/3 dl russin
• 1/3 dl hackade valnötter
• 1/3 dl kanderat apelsinskal
• 2 tsk mandelextrakt

Tillredning:

• Blanda och knåda snabbt ihop alla ingredienser till mördegen. Forma en boll av degen, slå in den i plastfolie och lägg den i kylen i en timme.
• Klä en bakplåtsform med bakplåtspapper.
• Ta ut degen ur kylen och kavla ut den så att den liknar formen på den förberedda plåten. Lägg den sedan på den nämnda plåten.
• Lägg degen tillbaka i kylen, denna gång i 30 minuter.
• Nagga degen med en gaffel före gräddning.
• Sätt in mördegsformen i en ugn förvärmd till 190 grader Celsius och grädda i 15 minuter.
• Förbered vallmofyllningen. Häll kokande vatten över vallmofröna, låt dem svalna, sila av dem och mal dem sedan två gånger i en köttkvarn.
• Skala äpplena och riv dem på den större sidan av rivjärnet.
• Blanda smör och socker. Tillsätt äggulorna, blanda sedan. Tillsätt vallmofrön, rivna äpplen, mannagryn, nötter och mandelextrakt. Blanda kort.
• Vispa äggvitorna till ett styvt skum och vänd försiktigt ner dem i vallmofyllningen med en spatel.
• Lägg den förberedda vallmofyllningen på den gräddade mördegsbotten.
• Sätt in kakan i en ugn förvärmd till 180 grader Celsius och grädda i 1 timme.
• Garnera den avsvalnade kakan med glasyr och kanderat apelsinskal.

Charmiga, gröna, våriga påskmuffins kommer att bli en underbar dekoration på festbordet. Upptäck vårt beprövade recept på enkla och snabba muffins med spenat, som kommer att förtrolla alla med sin smak och utseende.

Ingredienser:

• 400 g färsk spenat
• 3 ägg
• 1 dl socker
• ¾ dl olja
• Skal från 1 citron
• 2 dl vetemjöl
• 2,5 tsk bakpulver

Ingredienser till mascarponekrämen:

• 300 ml 30% grädde
• 250 g mascarpone
• 2 msk florsocker

Dessutom:

• Blåbär
• Färska myntablad

Tillredning:

• Mixa spenaten med en blender.
• Vispa äggen med socker till en lätt och fluffig massa.
• Häll i oljan i en tunn stråle under ständig omrörning.
• Tillsätt den mixade spenaten och citronskalet, blanda sedan kort.
• Sikta mjölet med bakpulver i spenatmassan. Blanda med en spatel.
• Lägg engångsformar i muffinsplåtar.
• Fyll muffinsformarna med degen. Sätt in muffinsen i en ugn förvärmd till 170 grader Celsius och grädda i 25 minuter.
• När muffinsen har svalnat, skär av toppen på dem. Smula sönder bitarna och spara dem för dekoration.
• Förbered krämen. Vispa 30%-ig grädde med mascarpone och florsocker till en tjock kräm.
• Använd en spritspåse för att dekorera muffinsen med den förberedda krämen. Strö över muffinsmulor på krämen. Dekorera muffinsen med blåbär och myntablad.

Den klassiska Wien-cheesecaken med massor av torkad frukt är en kaka som, tillsammans med resten av bakverken, kommer att förgylla påskbordet. Traditionell påskcheesecake kommer att förtrolla alla med sin unika smak och arom.

Ingredienser:

• 1 kg keso, mald tre gånger
• 100 g smör
• 1 dl socker
• 6 ägg
• 1 msk vetemjöl
• 1 msk potatismjöl
• 2 tsk apelsinextrakt
• 3 msk russin
• 2 msk kanderat apelsinskal
• Florsocker till dekoration

Tillredning:

• Alla ingredienser bör vara rumstempererade.
• Blanda det mjuka smöret med socker tills du får en lätt och fluffig massa.
• Fortsätt vispa äggen, ett efter ett.
• Under vispningen, tillsätt gradvis keso.
• Blanda i siktade mjölsorter, apelsinextrakt, russin och apelsinskal i degen.
• Klä botten av bakformen med bakplåtspapper.
• Lägg degen i formen. Sätt in den i en ugn förvärmd till 170 grader Celsius, sänk sedan omedelbart temperaturen till 150 grader Celsius och grädda i cirka 1,5 timme.
• Efter gräddningen, öppna ugnsluckan och låt cheesecaken stå kvar i ugnen för att svalna helt.
• Strö över florsocker på cheesecaken före servering.

En festlig cheesecake, en ståtlig babka, eller kanske ett påsklamm gjort av mördeg? Vilka kakor kommer att pryda ditt bord under årets påsk? Vi hoppas att recepten vi presenterat har inspirerat dig och att du redan vet vilka kakor du ska baka till påsk. Att baka och dekorera dina påskbakverk blir ännu enklare och roligare om du utrustar dig med påskformar och -utstickare. Några enkla ingredienser, bra baktillbehör och lite vilja räcker för att njuta av smaken av läckra bakverk.